Kruiden opbergen zodat ze langer vers blijven

Kruiden zijn van die dingen die je koopt in een vlaag van kookenthousiasme, en die daarna maandenlang smaakloos in een la liggen te verpieteren. Zonde, want met een beetje aandacht voor de manier waarop je ze bewaart, houden ze veel langer hun geur en kleur. Het geheim is simpel: hou licht, lucht, warmte en vocht zoveel mogelijk buiten de deur.

Droge kruiden: donker en luchtdicht

Gedroogde kruiden en specerijen hebben de hekel aan vier dingen, en fel licht staat bovenaan. Bewaar ze daarom in een dichte kast of la, niet op een schattig open rekje boven het fornuis. Juist die plek, warm en in het zicht, laat je kruiden het snelst verkleuren en vervlakken. Kies luchtdichte potjes, liefst van donker glas of met een deksel dat echt sluit, zodat de vluchtige olietjes die de smaak dragen niet verdampen.

Verse kruiden: elk kruid zijn eigen plek

Verse kruiden splitsen zich grofweg in twee kampen. Zachte blaadjes als peterselie, koriander, munt en basilicum houden van water: zet de steeltjes in een glaasje water, als een klein boeketje. Alleen basilicum blijft liever op het aanrecht staan, want die wordt zwart in de koelkast. Houtige kruiden als rozemarijn, tijm en salie bewaar je juist licht vochtig, gewikkeld in een vochtige theedoek of keukenpapier, in de groentela.

Ordenen zodat je ze ook echt gebruikt

Een kruidenvoorraad die je niet ziet, gebruik je niet. Zet potjes op alfabet of groepeer ze op keuken (Italiaans bij elkaar, Aziatisch bij elkaar), net wat bij je past. Een uittrekbaar laatje met de potjes liggend en een etiket op het deksel werkt fijn, want dan lees je in één oogopslag wat er staat. Schrijf de aankoopmaand erbij, dan weet je wanneer een potje aan vervanging toe is.

Waar je het spul koopt

Voor het bewaren zelf heb je weinig nodig. Een klein lijstje: luchtdichte potjes (donker glas of met rubberen sluiting), etiketten of een labelmaker, en eventueel een klein kruidenrekje in een la. Potjes en rekjes vind je bij woonwinkels als HEMA en IKEA, bij kookwinkels en bij de bouwmarkt in de opbergafdeling. Leuke oude weckpotjes of glazen op maat scoor je vaak voor een prikkie op de kringloop of Marktplaats.

Hoe lang blijft het goed

Gedroogde blaadjeskruiden zijn na ongeveer een jaar over hun hoogtepunt heen, gemalen specerijen houden het iets langer, hele zaden en peperkorrels het langst. Ze worden niet gevaarlijk, ze worden vooral saai. Ruik gewoon aan een potje: geeft het nauwelijks nog geur, dan doet het in je pan ook weinig meer. Verse kruiden koop je het best in kleine hoeveelheden en gebruik je binnen een week of anders vries je ze in. Een handige truc voor verse kruiden die je toch niet op krijgt: hak ze fijn, verdeel ze over een ijsblokjesvorm, giet er wat olijfolie of water bij en vries ze in. Zo heb je maandenlang kleine porties smaak binnen handbereik zonder dat er iets verpietert.

Verder lezen: inspiratie voor een werkkamer als thuiskantoor en een kleine zolder met schuin dak inrichten.

Meer inspiratie vind je in onze categorie werkkamer.

Veelgestelde vragen